Charakteristická chuť a vůně pečeného grilovaného masa. Co za tím stojí? Mezi ty nejlepší věci, které se nám na grilování líbí, patří kromě posezení s přáteli a vaření venku především  charakteristická chuť a vůně pečeného masa. Tuto  nezaměnitelnou chuť a vůni má nasvědomí reakce, která...

Existuje něco lepšího nežli marináda? Vše o marinádě jsme si řekli v článku Marináda - mýty a fakta Existuje, ale něco lepšího nežli marináda? Jak je to tedy doopravdy? Jeden z nejefektivnější způsobů ochucení masa uvnitř je injektáž. Další možností jsou suché marinády o které jsme psali už v...

„Ty hovězí stejky mám už tři dny naložený!“ ... to je věta, která mi při příchodu na grilovačku opravdu dokáže zkazit náladu ... Většina příznivců grilování velmi často a s oblibou noří maso (nebo i ostatní typy pokrmů), před jeho položením na gril, do marinády. Přitom marináda jako taková, je...

Myslíte si, že pokud budete píchat do masa během grilování, že se připravíte o všechnu vodu a maso nebude šťavnaté? Tohle tvrzení zní dokonce z úst Zdenka P. v pořadu Šéf na grilu. Nic proti Zdenkovi, nicméně to co říká a s ním všichni ostatní, není úplně zas tak pravda a není potřeba dělat z...

Řidič bez řidičáku, pilot bez licence nebo kapitán lodi bez znalostí? Sbírání a konzumace hub bez vzdělání? A co třeba grilování bez znalostí ...         Proč vlastně maso ohříváme, pečeme, vaříme nebo grilujeme? Člověk se jako jeden z mála obyvatel této planety živí...

Co se děje s masem při různých teplotách? Které procesy a teplotní hranice je dobré znát? Tím, jak dochází ke zvýšení vnitřní teploty masa, spouští se zároveň celá řada chemických a fyzikálních reakcí. Grilováním masa se nemění pouze jeho barva, ale vlivem tepla dochází k přeměně molekulární...